オーナー 保坂賢治

東京・月島で『すっぽんとタイ料理 月島源平』を営んでいます。
今でこそ日テレ「ヒルナンデス」や秋元康さん「いいこと、聴いた」等メディアで取り上げていただくことも増えましたが、実は私も、皆さんと同じように悩んでいた時期がありました。

2020年9月、私は縁あって地元で50年愛された『日本料理 源平』を引き継ぎました。
料理人歴50年の先代・寺中氏から直接教わった伝統のすっぽん料理。
その味わいは本当に素晴らしく、絶やしたくない味でした。

しかし現実は厳しかった。
「すっぽん料理だけでは、平日の集客に限界がある...」
そこで私は、もうひとつの得意分野であるタイ料理をメニューに加えることを決意しました。

結果、平日の売上は劇的に改善。
女性客や若い世代のお客様が増え、SNSでの拡散も自然と広がっていきました。

この経験を、同じように悩む飲食店オーナーの皆さんと分かち合いたい。
それが、このパッケージを作った理由です。